鲟鳇鱼子酱含有的DHA、EPA、亚油酸等物质对人体大有裨益。胆结石形成的一个重要原因就在于平日里饮食的不注意所引起的，长期的食入高糖和高脂肪、高胆固醇食物。
    DHA和EPA可以降低血液中三酰甘油和胆固醇含量，可以预防胆结石的生成。亚油酸有抑制体内胆固醇的形成的作用，进而降低胆汁中胆固醇的浓度，故能阻止胆石的形成。

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食用案例
 

 吉林省吉林市的林女士，在2014年检查出有胆囊里的石块。最开始感觉是小肚子上面一点点的痛，有时吃饭会有撑得上的感觉，没放在心上，当时吃了点补充胆酸的、止疼的和消炎的。确实一开始吃没有那么疼了，但是长期吃也不是办法啊。老公说趁现在不太严重，可以慢慢养，刚好客户送了几盒鲟鳇鱼子酱，听说营养价值很高，就把这个当成养身体的来吃了，吃着感觉还不错，就这样一直吃下去了，几个月后去医院复查发现结石好了一点，眼见每次复查都在好转，回家后很开心，想着药补不如食补，而且网上查鲟鳇鱼子酱还有很多其他功效，就一直坚持着吃了下去，今年三月份去医院检查，结石完全消失了。