食用鱼子酱能够帮助胎儿健康成长。

鲟鳇鱼子酱含有孕妇所必须的营养物质——叶酸，这对孕妇来说尤其重要。如在怀孕头3个月之内缺乏叶酸，会导致胎儿神经管发育缺陷，从而增加裂脑儿，无脑儿的发生率。

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孕妇经常地补充叶酸还可以防止新生儿体重过轻、早产以及婴儿腭裂（兔唇）等先天性畸形。孕中晚期，除了胎儿生长发育外，母体的血容量，乳房以及胎盘的发育使得叶酸的需求量大增。叶酸的不足，孕妇易发生胎盘早剥，妊娠期高血压综合征，巨幼红细胞性贫血；胎儿易发生宫内发育迟缓，早产以及出生低体重等症状，而且这样的胎儿出生后的生长发育和智力发育都会受到影响。