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老北京糊塌子配鱼子酱

用料  
西葫芦    一个(中等大小)
鸡蛋    2个
面粉    150可左右
       一小勺
香油    少许
蒜末    2—4瓣
       适量

做法  
1、西葫芦洗净不用去皮,用擦子擦成细丝。(注意:不要擦成细末,没有口感)
2、放入一小勺食用盐,用筷子搅拌均匀。
3、静置15分钟左右,西葫芦丝杀出了很多水分即可,水不要倒掉。
4、打入两个鸡蛋,搅拌均匀。
5、倒入面粉,搅拌均匀后静置20分钟直至面糊无面粉的小颗粒。
6、入锅前淋入少许香油,搅拌均匀。
7、平底锅放少许底油,抹匀,油温烧热后倒入面糊,摊平,小火。
8、轻轻晃动平底锅,底面金黄后翻面,待两面金黄后即可出锅。舀一勺鱼子酱放在饼上即可。
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