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松饼配鱼子酱

用料  
鸡蛋 2个     牛奶 120g
砂糖 35g     黄油 10g
低筋面粉120g     盐 1g
做法  
1、分离蛋黄与蛋清
2、蛋黄加入25g细砂糖搅拌均匀
3、继续加入牛奶搅拌均匀
4、加入低筋面粉用Z字型搅拌,使面糊顺滑无颗粒
5、加入盐跟融化的黄油搅拌均匀
6、蛋清中加入剩余的10g细砂糖 
7、打发至呈小弯钩
8、将1/2的蛋白霜加入至蛋黄糊中,翻拌均匀
9、翻拌均匀的面糊倒回剩余的1/2蛋白霜中继续翻拌均匀
10、在凉锅的时候倒面糊。在表面出现大气泡时就能翻面了
1、11、翻面再煎十多秒就能出锅啦~,舀一勺鱼子酱放在饼上即可。
小贴士
最最重要的一点是:上色想要均匀就必须要让锅及时降温。每煎完一个就把锅底放在湿抹布上降温再煎下一个。
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