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鸡蛋绿芦笋沙拉配芥末汁鱼子酱

原料:
绿芦笋6根
鸡蛋5枚
苦苣沙拉3克
意大利浓缩香脂醋5克
鱼子酱4克
 
做法:
1.绿芦笋焯水,冰凉备用。
2.取鸡蛋一枚,64℃低温慢煮45分钟。
3.剩余鸡蛋开水中煮4分钟,取出剥皮,加芥末、橄榄油、盐打成酱汁。
4.将芥末汁画盘,焯好水的绿芦笋加柠檬油醋汁调味,摆放在芥末酱汁上,煮好的鸡蛋摆在芦笋上,点缀上鱼子酱。
5.苦菊沙拉、香草面包丁、意大利浓缩香脂醋装饰点缀。
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