您当前的位置:东龙鲟业-天天美食

惠灵顿牛排配鱼子酱

用料  
菲力牛排        300g
prosciutto火腿    六片
thyme 百里香    少许
蘑菇            适量
酥皮            一张
               适量
黄油            适量
杏仁 开心果 榛果 一把
芦笋 萝卜        少许
现磨胡椒        少许
海盐            少许   橄榄油 少许   英式黄芥末 少许   鱼子酱    适量

做法  
1、现磨胡椒和盐洒在牛排上 充分按摩。
2、黄油冷锅融化加入一点橄榄油,充分加温后,放入牛排,六面全部煎至变色,就拿出来,迅速涂上一层英式黄芥末,一定要趁热涂抹,然后放一边就可以。
3、蘑菇、蒜、坚果切碎放在一起。有食物料理机的可以打碎,因为我喜欢稍微有点颗粒感的 所以就手切了。
4、开火热锅,不需要油,直接放入切好的蘑菇蒜和坚果,翻炒之后加入百里香碎,继续翻炒。保持中小火翻炒四五分钟,加一点点红酒(可以不加)加入胡椒盐调味,继续翻炒至比较干但又不是完全干的情况下,放置一边晾凉
5、取保鲜膜把火腿铺好,平铺炒好的蘑菇,把牛排放置在上面,利用保鲜膜一点一点卷紧。收好口放入冰箱15-20分钟定型,另铺一张保鲜膜,把酥皮放上,然后把卷好火腿的牛排放好,再紧紧的卷好,切掉多余的酥皮,包好后放置冰箱大约20分钟
6、拿出之后恢复室温,用刀背画出花纹,涂上蛋黄液烤箱395华氏度(约200摄氏度)预热好后烤25分钟左右 就好啦,切开以后摆盘,放上鲟鳇鱼子酱即可。
Copyright © 2016-2017 东龙鲟业(北京)科技发展有限公司 版权所有 / 京ICP备17050452号-1
地址:北京市朝阳区富顿中心
统一社会信用代码:91110105MA00GDHM8P 食品经营许可证编码:JY11105171734457

京公网安备 11010502037159号