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十二道锋味复刻之鱼子酱鹌鹑蛋杯


主料
鲟鱼子酱10g 鹌鹑蛋13颗
鲟鱼罐头30g
 
辅料
黑胡椒3g
 
鱼子酱鹌鹑蛋杯#十二道锋味复刻#的做法步骤
鱼子酱鹌鹑蛋杯#十二道锋味复刻#的做法图解11. 锅中放水,水开后放入鹌鹑蛋煮三分钟后关火。

 鱼子酱鹌鹑蛋杯#十二道锋味复刻#的做法图解1

 
 
 鱼子酱鹌鹑蛋杯#十二道锋味复刻#的做法图解22. 将煮好的鹌鹑蛋马上放入冷水中降温,以便好剥皮。
 鱼子酱鹌鹑蛋杯#十二道锋味复刻#的做法图解2
 
 鱼子酱鹌鹑蛋杯#十二道锋味复刻#的做法图解33. 把降温后的鹌鹑蛋皮剥光光。
 鱼子酱鹌鹑蛋杯#十二道锋味复刻#的做法图解3
 
 鱼子酱鹌鹑蛋杯#十二道锋味复刻#的做法图解44. 让鹌鹑蛋平躺,在其肚子三分之一处削掉一个盖儿,并把蛋黄取出,使蛋清成碗状。
 
 鱼子酱鹌鹑蛋杯#十二道锋味复刻#的做法图解4
 
 鱼子酱鹌鹑蛋杯#十二道锋味复刻#的做法图解55. 将取出的蛋黄、鲟鱼罐头和黑胡椒碎搅拌均匀成糊状,再将糊糊逐个倒回蛋清碗中。
 鱼子酱鹌鹑蛋杯#十二道锋味复刻#的做法图解5
 
 鱼子酱鹌鹑蛋杯#十二道锋味复刻#的做法图解66. 最后在糊糊上面放上鱼子酱,这道菜就完工啦! 
 
 鱼子酱鹌鹑蛋杯#十二道锋味复刻#的做法图解6
 
小贴士
我喜欢吃溏心儿一点的蛋类,所以鹌鹑蛋煮的时间也不长。喜欢吃全熟的亲们可以再多煮两分钟呢!还有哦~ 嫌鹌鹑蛋太小不好剥的,可以将其换成鸡蛋,完全没问题的!买不到鲟鱼罐头的,也可以用金枪鱼或者鲔鱼罐头来代替呢!因为鱼罐头本身就有味道,所以我就加了点黑胡椒调味,完全没有放盐就很好吃哦!
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