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鱼子酱的存放

  鱼子酱和鹅肝、松露被合称为“西方三大珍味”。有些超市里也会有鱼子酱卖,但是买回来之后,鱼子酱怎么保存?鱼子酱的保存方法与那些呢?为大家介绍,鱼子酱怎么保存,鱼子酱的保存方法有哪些。
 
  鱼子酱有比较严格的保存标准,20克以下零售分装罐中,只能产自于同一条鱼。比较大包装的鱼子酱是包装成1.8公斤的罐头,并用颜色来区分内含鱼子酱的种类与等级,蓝色代表Beluga,黄色代表Ossetra,红色则表示Sevruga,为了最大程度留存其鲜美口感,鱼子酱须安置在零到零下3摄氏度、温度50%到80%的恒温恒湿环境下。一般鱼子酱在摄氏零下2~4度的温度下可以保存18个月,在冰箱能保存6~8周。鱼子酱也可以提供经过低温杀菌的手续,来提供更久的时间。

 
  实际上,鱼子酱并不适合长期保存。

身价最不凡的鱼子酱也最容易腐坏。鱼子酱可以通过灭菌来延长保存期限,但会产生橡胶般的异味,口感也会变得比较轫。

鱼子酱罐头打开后,最好一食而尽,最多也只可保存2天。

越是高级的鱼子酱,颗粒越是圆润饱满,色泽清亮透明,甚至微微泛着金黄的光泽,品级越高,鱼子酱里的鱼脂含量相对递增,含盐量则相对递减,口感更黏稠,风味更精致更清扬。

以上就是对于美味鱼子酱的存放方法!喜欢鱼子酱的朋友们在存放的时候可以借鉴一下。另外,需要提醒大家的就是,在保存鱼子酱的时候,一定要轻拿轻放。
 
 
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